Niedożywienie znacznie zmniejsza szanse pacjentów na powrót do zdrowia, zwiększa ryzyko zakażeń, wydłuża czas hospitalizacji i rekonwalescencji, a w konsekwencji także znacznie obciąża budżet systemu ochrony zdrowia. Pozorne oszczędności na szpitalnej diecie kuchennej czy też żywieniu klinicznym stanowią bezpośrednie zagrożenie życia pacjentów. Szacuje się, że pośrednią przyczyną nawet do 15 proc. zgonów szpitalnych jest właśnie niedożywienie. Pacjenci niedożywieni dłużej wracają do zdrowia i są bardziej narażeni na powikłania. Poza właściwym odżywianiem, wielką szansą dla nich jest leczenie żywieniowe prowadzone przez bezpośredni dostęp do żołądka, jelita, a także w formie dożylnej.
Książka „Biały głód”, którą napisał dr n. farm. Piotr Kaczmarczyk to propozycja zarówno dla personelu ochrony zdrowia, studentów uczelni o profilach medycznych, jak i wszystkich zainteresowanych czytelników. Choć nie jest to podręcznik, opisano w niej podstawowe przyczyny i skutki niedożywienia, w tym niechlubnego niedożywienia szpitalnego. Ponadto przedstawiono główne sposoby leczenia żywieniowego i korzyści, jakie płyną z tej metody dla różnych grup, np. pacjentów onkologicznych, geriatrycznych, cierpiących z powodu odleżyn. Szczególny nacisk autor książki kładzie na wpływ niedożywienia na farmakokinetykę, problem niestety bardzo często ignorowany. Opracowanie wskazuje też na niewykorzystane dziś możliwości, jakie daje opieka farmaceutyczna i pielęgniarska we wczesnej identyfikacji i zwalczaniu niedożywienia klinicznego.
„Mam wielką nadzieję, że wskazówki zawarte w tej książce nie tylko zlikwidują bezmyślne i szkodliwe praktyki żywieniowe stosowane w szpitalach, ale także przyczynią się do stosowania prawidłowej, zindywidualizowanej diety pacjentów, co z pewnością przełoży się na zwiększenie skuteczności zaordynowanego leczenia” – pisze we wstępie dr hab. Bożena Muszyńska, prof. UJ, która jest konsultantem naukowym publikacji.
Piotr Kaczmarczyk, „Biały głód”, Edra Urban & Partner, Wrocław 2020